外食産業に関する統計データや資料集は様々な団体・機関から発表・発刊されてきましたが、従来のものでは各業態ごとに業界動向を詳細に分析したものは見当たらないのが実情でした。また、市場規模算出にあたっての業態分類についても、「和食」「洋食」といった旧来型の「食堂」の概念で分類されている例が多いなど、今日的な店舗形態とは合致していないケースも少なくありませんでした。2002年の初版から改訂を続けてまいりました「外食産業マーケティング総覧」は、今日的な店舗形態をもとにした業態に基づいてマーケットを分類し、それぞれの市場規模を算出しています。企業ランキングやマーケットシェア、有力企業ケーススタディ、業界動向といった分析についても、それぞれの業態ごとに行っています。また、主要チェーン企業45社の詳細調査個表をはじめ、有力外食企業321社についての調査個表も掲載しました。
資料詳細説明
■本資料概要
Ⅰ．外食産業の市場動向
１．外食産業総市場の動向
（１）総市場の推移
（２）外食産業の市場動向
（３）加速する外食チェーンの海外展開
（４）外食産業関連統計の動向
２．業態別の市場動向
（１）洋風ファストフード
（２）和風ファストフード
（３）ファミリーレストラン
（４）すし、回転すし、宅配すし
（５）居酒屋、パブ、ビアレストラン
（６）ディナーレストラン
（７）中華レストラン、ラーメン店
（８）うどん・そば店
（９）カフェ
（10）焼肉店
（11）ピザ・パスタ店、宅配ピザ
（12）その他の専門料理店・一般食堂など
（13）持ち帰り弁当・惣菜店
（14）その他の業態の飲食店
Ⅱ．株式上場・公開企業の経営データ分析
１．外食関連上場企業94社の調査実施要領
２．94社の合計経営指標
３．業務別経営指標
４．企業別経営指標
＜①洋風ファストフード7社＞
＜②和風ファストフード8社＞
＜③ファミリーレストラン25社＞
＜④回転寿司、持ち帰り寿司7社＞
＜⑤居酒屋14社＞
＜⑥レストラン・日本料理店19社＞
＜⑦ラーメン店9社＞
＜⑧持ち帰り弁当・惣菜店5社＞
５．業務別主要経営指標
６．主要経営指標企業別ランキング
Ⅲ．有力企業調査個表
１．主要チェーン企業詳細個表
（１）洋風ファストフード（4社）
（２）和風ファストフード（4社）
（３）ファミリーレストラン（5社）
（４）回転すし（4社）
（５）居酒屋、パブ、ビアレストラン（6社）
（６）ディナーレストラン（3社）
（７）中華レストラン、ラーメン店（4社）
（８）うどん・そば店（3社）
（９）カフェ（2社）
（10）焼肉店（4社）
（11）ピザ・パスタ店、宅配ピザ（2社）
（12）持ち帰り弁当・惣菜店（4社）
２．有力企業調査個表（321社）
発刊日:2014/07/31 体裁:A4 / 699頁
書籍：定価 110,000円 (税別)
PDFレギュラー(事業所内利用限定版)：定価 110,000円 (税別)
セット(書籍とPDFレギュラー)：定価 140,000円 (税別)
PDFコーポレート(法人内共同利用版)：定価 220,000円 (税別)
セット(書籍とPDFコーポレート) ：定価 250,000円 (税別)
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対象業種 |
全業種 |
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対象企業規模 |
企業規模問わず |
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